Guatemala – Melendez
269 Kč – 1260 Kč
První napití téhle naturální Guatemaly evokuje dojem zakousnutí do máslových sušenek posypaných třtinovým cukrem. Mňam. Jak chladne, otvírá se pestřejší chuťový profil a vystupují ovocné tóny zralých nektarinek. Závěr je dlouhý, sušší a hořkosladký. Zkuste ji i na espressu – je výrazná, s chutí holandského kakaa. Celkově je hutná, s plným tělem a velmi nízkou aciditou.
| Farmář/ producent: | Arnoldo Pérez Melendez |
| Oblast: | Acantenango |
| Odrůda: | Caturra, Bourbon, Typica |
| Zpracování: | Suché s anaerobní fermentací |
| Nadmořská výška: | 1970 m n. m. |
| SCA skóre: | 87 |
Farmu Finca La Senda založil Arnoldův dědeček ve 40.letech. Stal se tak v oblasti Acantenango kávovým průkopníkem. Arnoldo s Marií pokračovali v rodinné tradici - až do roku 2017, kdy jejich sklizně zaujaly nákupčího výběrové kávy. Manželé se rozhodli vybudovat vlastní zpracovatelské zázemí, zavedli ruční sběr třešní a začali experimentovat s prodlouženou anaerobní fermentací. Typický profil zdejších káv - peckovice s příjemným tělem - tak získal větší komplexitu a tóny tropického ovoce.
