Indonézie – Mustofa 2
309 Kč – 1449 Kč
Indonésie od pana Mustofy je naše stálice. Aktuální lot je na filtru přímočarý, hutný a sušenkově zemitý. Chuť je ale komplexní – má lehký náznak višní, melasy a hořké čokolády a jemnou aciditu jablečného moštu. Tělo je plnější, závěr středně dlouhý, s kakaovou hořčinkou. To všechno je i v espressu – jen sirupově koncentrovanější.
| Farmář/ producent: | Wildan Mustofa |
| Oblast: | Weninggalih |
| Odrůda: | Sigarar Utang, Ateng Super |
| Zpracování: | Honey (prodloužená fermentace, Lactobacillus) |
| Nadmořská výška: | 1400 m n. m. |
| SCA skóre: | 87 |
Wildan a jeho žena Antieq založili první kávovou farmu v roce 2010. Jejich původní profesí je půdní biologie a chemie, což skvěle zužitkovali. Celý proces pěstování a zpracování kávy podléhá důsledné kontrole a rodina vkládá mnoho sil do experimentů se šlechtěním nových odrůd, různými metodami fermentace a sušení, ale také např. do vývoje vlastních hnojiv. Výsledky jsou v rámci Indonésie, kde vlhké klima značně komplikuje sušení, zcela uníkátní.
