Indonézie – Mustofa 3
Rozpětí cen: 309 Kč až 1449 Kč
Indonézie od pana Mustofy nás neskutečně baví. Tenhle experimentální lot je výborný příklad. Na filtru hutná, vrstevnatá a exotická. První dojem jemné acidity hroznového vína se přehoupne do sladkosti jahodového kompotu a ananasové dochuti. Na espressu je to ovocná bomba a s mlékem je vyloženě bombónová.
| Farmář/ producent: | Wildan Mustofa |
| Oblast: | Weninggalih, Jáva |
| Odrůda: | Ateng Super, P88, Borbor, Andungsar, Sigarar Utang, Lini S-795 |
| Zpracování: | Honey s experimentální fermentací |
| Nadmořská výška: | 1400 m n. m m n. m. |
| SCA skóre: | 88 |
Wildan a jeho žena Antieq založili první farmu v roce 2010. Jejich původní profesí je půdní biologie a chemie, což skvěle zužitkovali. Celý proces pěstování a zpracování kávy podléhá důsledné kontrole a rodina experimentuje se šlechtěním nových odrůd, různými metodami sušení a fermentace (tato káva ji má prodlouženou s přidáním Saccharomyces cerevisiae), ale také např. vyvíjí vlastní hnojiva. Výsledky jsou v rámci Indonésie, kde vlhké klima komplikuje sušení, zcela unikátní.
