Indonézie – Mustofa – Sarapan 3
269 Kč
Na novou sklizeň od pana Mustofy jsme se moc těšili. A nezklamala 🙂 Tahle promytá káva je v šálku jiskřivá, chuťově bohatá a šťavnatá. Začíná to jemně, meduňkovou a kopřivovou vůní, ale pak v chuti naskočí sušené višně a rebarbora. Ale nebojte se – ovocná acidita je krásně vyvážená sladkostí rozinek a uzemněná vlašskými ořechy v závěru. Doporučujeme spíš na filtrované přípravy, jelikož espresso zvýrazňuje hlavně kyselinku – jako když kousnete do šťavnatého jablka.
| Farmáři | Wildan Mustofa |
| Oblast | Weninggalih |
| Odrůda | Sigarar Utang |
| Zpracování | promyté |
| Nadmořská výška | 1400 m n. m. |
| SCA skóre | 86 |
Wildan a jeho žena Antieq založili první farmu v roce 2010. Už od počátku se vyhýbají zrychlenému procesu sušení (wet hull), který je pro Indonésii typický. Naopak se pečlivě věnují kvalitnímu zpracování klasickými metodami a díky vlastní stanici, kterou jsme loni navštívili, mají celý proces pod kontrolou. S jejím vedením nyní pomáhá i syn a dvě dcery! Rádi experimentují se šlechtěním vlastních odrůd, s přípravou vlastního hnojiva a s procesem fermentace. Výsledkem jsou zajímavé a osobité kávy.
| Farmáři | Wildan Mustofa |
| Oblast | Weninggalih |
| Odrůda | Sigarar Utang |
| Zpracování | promyté |
| Nadmořská výška | 1400 m n. m. |
| SCA skóre | 86 |
