Kdo jsme
Začínali jsme v roce 2016 ve dvou lidech ve sklepě, s prázdnou peněženkou a velkými sny o malém podnikání.
Od prodeje ze dvora a pražičky vyrobené na Taiwanu v garáži jsme se posunuli k prvnímu pražícímu stroji pro velké kluky a holky, pak k druhému a třetímu.. Otevřeli jsme espresso bar a začali dodávat zrnka do kaváren, školit a dodávat technologie.
To vše dnes už samozřejmě zajišťujeme společně s týmem vyškolených profíků.
Naše práce
Vášeň ke kávě a respekt k práci farmářů vnášíme do veškeré naší práce, od pečlivého nákupu zelených zrn, přes pražení až po distribuci k Vám.
Pražení neustále zdokonalujeme. Inspirujeme se moderními postupy od pražičů kávy z celého světa a přidáváme vlastní teorie i poznatky. Věříme, že to ve výsledném šálku poznáte.
Prvotřídní surovina a její čerstvost
Nakupujeme výhradně sklizně výběrové kávy s SCA skóre 85 a více - čili pomyslnou kvalitativní špičku. Při pražení je pro nás důležité maximálně zachovat přirozenou chuť kávového zrna.
Prioritou pražírny Zoban je dostat k Vám na stůl kávu co nejdříve od upražení tak, abyste měli dostatek času na konzumaci v době, kdy je na svém chuťovém vrcholu (do šesti týdnů od pražení).
Čerstvost je pro nás velice důležitá také na úrovni nepražené suroviny - snažíme se ke každé kávě dostat co nejdříve od sklizně a spotřebovat ji co nejdříve a to primárně u káv určených pro filtrované přípravy. Kávy, které plánujeme udržovat v nabídce delší dobu se snažíme nakupovat ve vakuovém balení.
Eticky obchodovaná káva
V pražírně kávy Zoban nabízíme pouze zrna nadstandardní kvality s plně dohledatelným původem. Kávu z komoditní burzy za lidovou cenu u nás nenajdete. Jsme pevně přesvědčeni, že tím pomáháme posunout obchod s kávou k etičtější, ohleduplnější a férovější budoucnosti.
