Kolumbie – Calderon
353 Kč – 1669 Kč
LIMITOVANÁ EDICE!
Tuhle limitku uvádíme při příležitosti 1. ročníku kávového festivalu Ka-fo-vání a doufáme, že se povede jako ona. Šťavnatá, aromatická, chuťově plná a bohatá – vyhrála to u nás už na cuppingovém stole. Na filtru je exoticky ovocná jako papája, s lehkou aciditou lesního ovoce, ale zároveň hutná a sladká jako hruškový kompot, s ořechovým závěrem. Na espressu chutná jako kandované ovoce a marcipán, s mlékem pak jako višňový koláč. Mňam.
| Farmář/ producent: | Alberto Calderon |
| Oblast: | Huila |
| Odrůda: | Caturron |
| Zpracování: | Suché s anaerobní fermentací |
| Nadmořská výška: | 1440 m n. m. |
| SCA skóre: | 88 |
Alberto Calderon hospodaří na farmě La Esmeralda už 30 let, jako druhá generace pěstitelů kávy. Na 10 ha pěstuje 40 000 kávovníků odrůd Caturron a Castillo. Jeho naturální lot s anaerobní fermentací je mezi obvykle promytými kávami z regionu Huila výjimkou. Kávové třešně jsou sbírány ručně, roztříděny pomocí promytí a pak fermentovány bez přístupu vzduchu v plastikových pytlích. Nakonec jsou usušeny v tradičních “foliovnících”, umožňujících korigovat oslunění i proudění vzduchu.
