Než začneme psát o jednotlivých přípravách, jejich úskalích a výhodách, pojďme si říct něco málo k obecným radám, jak si naši kávu užít a pokud možno nezakončit řetězec „farmář-pražič-konzument“ fiaskem. Farmáře Vám vybíráme jen ty, kteří jsou zaměřeni na kvalitu (ne na kvantitu). Pražíme podle našeho nejlepšího svědomí tak, abychom z káv vytáhli maximum. Finální přípravu už ale bohužel neovlivníme. Pojďme si tedy říct alespoň pár velmi obecných rad:
Skladování:
Upražené kávě škodí především tyto věci (v pořadí jejich škodlivosti):
- vzduch
- sluneční záření
- extrémní teploty
V ideálním případě tedy nechte kávu v nášem znovu-uzavíratelném sáčku s metalickou vrstvou uvnitř, ze kterého vždy před uzavřením vymáčknete maximum vzduchu a nechávejte jej ve stínu, či rovnou v kredenci.
Voda:
Nepodceňujte vliv chuti vody na Váš výsledný nápoj – kohoutková voda má často chuť, která si s kávou moc nerozumí. Pokud se Vám zdá něco špatně, zkuste zaexperimentovat s balenou vodou.
Teplota – voda o teplotě 96° a více kávě ubližuje. Nechte konvici po zavaření alespoň chvíli odstát, pokud se Vám nechce používat teploměr.
Mlýnek:
Kvalitní ruční mlýnek opravdu není drahá záležitost, v našem e-shopu najdete jak „úplný základ“ už od 300,-, tak špičkové Japonské mlýnky Hario, které Vám vydrží spousty let a odmění Vás velice konzistentní hrubostí mletí. Pro konzumaci naší kávy je to naprostá nutnost, neboť kávu nemeleme (po namletí káva velice rychle ztrácí své chuťové vlastnosti a oxiduje – v rámci minut).
Namletí před přípravou je bezkonkurenčně to nejlepší, co můžete pro kvalitu svého šálku udělat.
Hrubost mletí je závislá na druhu přípravy a je třeba s ním experimentovat, než přijdete na to, co Vám vyhovuje – nebojte se toho!
Doba extrakce:
Čili doba po kterou jsou namletá zrnka kávy v kontaktu s horkou vodou. Tady už je to mnohem složitější a probereme ji podrobně u jednotlivých příprav, nicméně: obecně zkusíme z vlastní zkušenosti dát orientační rozsah 3 – 4 minut, který je třeba upravovat převážně dle hrubosti mletí – jemnější mletí vyžaduje kratší kontakt a naopak. Opět – nebojte se experimentovat.
